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    zoom RSS 春菊のベーコン巻を楽しむ 雨水の末候

    <<   作成日時 : 2017/02/28 08:02   >>

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    2月も末日の





    今日28日は





    二十四節気 雨水末候





    七十二候では





    日本、中国共に





    雨水末侯





    ” 草木(そうもく)萠(めば)え動(いず)る ”





    この時期は木の芽起こしの雨





    ひと雨ごとに草木が春を感じ芽を吹き始める頃とか






    さて、そんな 本格的な春の訪れを前にして





    そろそろ「旬」の終わりが近いのが





    キク科キク属の植物 ”春菊”





    秋に花を咲かせる菊に対し春に花が咲く菊である事から
    ”春菊 しゅんぎく”と呼ばれるそうでせいかいどうが住む
    大阪では”菊菜 きくな”とも呼ばれます






    ”春菊”は今では通年で手に入るものの





    葉や茎が柔らかく美味しいのは冬から春にかけて







    昨夜は





    ”春菊”の旬を惜しむべく






    ”春菊”をベーコンで巻き





    鍋にはった






    いりこ出汁のつゆでくぐらす程度






    ほんの20〜30秒 軽くしゃぶしゃぶ





    ベーコンの脂と”春菊”の食感が相まって何とも最高〜





    晩酌の酒も自然とすすむ





    シンプルながらも旬の素材の味が生きる






    草木萠え動る 雨水末候前夜の






    特別な酒の肴です♪






    ■ 春菊(菊菜)



    ”春菊”は体内の「水」の代謝の停滞により生じた「痰」
    とかす作用を持つ「化痰」の食材



    五性 「平」



    五味 「甘」「辛」



    帰経 「肺」「胃」




    薬効は



    痰熱咳、黄痰に良い「清肺化痰」



    食欲減少、脇肋脹痛、口臭に良い「疏肝和胃」



    煩熱不安、不眠、小便不利、便秘に良い「清心通腑」






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