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    zoom RSS 寒い春 芹には鶏肉を和えて楽しむ

    <<   作成日時 : 2017/03/28 07:30   >>

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    春三月も終わりが近づいていますが




    ここ数年の3月の日中最高気温の平均と比べても




    今年は2度ほど低く




    なかなか春らしい陽気にも恵まれず暖かくなりませんね




    さて、五行論でいう




    五季「春」にあたるのは五臓「肝」





    肝臓は体内において代謝や解毒、排泄や胆汁の生成
    等に関わる臓器ですが




    漢方では全身への「気」「血」を巡らせる重要な役割を
    担うとも考えられ




    木の芽が発芽する「発陳」の春は「肝」に負担がかかり
    やすい時期とも考えます




    また寒暖差が大きい春、そして季節の変わり目は「脾・胃」
    への負担が大きい時期でもあります





    そんな、春の週末




    せいかいどうが食べた週末の晩酌の肴は




    自律神経にも良く 胃腸にも良い食材を選んでの晩酌




    ”芹 せり””鶏肉”




    さっと湯通しして包丁を入れた”芹”と湯掻いてほぐした
    ”鶏のささみ”





    出汁醤油をかけて和えただけのシンプルなおつまみ





    シンプルですが





    寒い春の晩酌に冷やす性質の”芹”には温性の”鶏肉”
    バランスの良い組合せでもあり春の香りが満載の一品で
    した♪





    ■ 芹




    ”芹”は体内に生じた異常な熱を取り除く「清熱」類の食材




    五性 「平〜涼」




    五味 「甘」「辛」




    帰経 「肝」「腎」





    薬効は




    体内の余分な熱や湿の解消に良い「清熱利湿」




    利尿を促す「利尿」




    その他に季節野菜の”芹”には神経のイライラを鎮め、
    食欲増進、発汗作用、血圧低下等に有効とされる他、
    近年の研究では癌を予防する物質も含まれているとか。



    ※芹は高血圧傾向の人や体内に余分な熱がこもりや
    すい人にはおすすめですが、冷え体質の人は食べすぎ
    注意。





    ■ 鶏肉




    ”鶏肉”は五臓六腑の機能を増強する「気虚」によい「補気」
    の食材




    五性 「平」「温」




    五味 「甘」




    帰経 「脾」「胃」





    薬効は




    胃腸虚弱や食欲不振、下痢等によい「補中益気」




    虚弱体質や四肢無力、産後の無乳にもよい「補精添髄」






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