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    zoom RSS 金目鯛を炙って楽しむ

    <<   作成日時 : 2017/03/08 07:44   >>

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    画像






    写真は先週末




    久々に回らない寿司屋さんで食べた




    金目鯛(きんめだい)の握り寿司




    金目鯛は北海道の釧路沖以南の大平洋の水深200〜800m
    の深海に棲息している見た目が金魚のような魚




    旬は夏の産卵に向け脂が乗る冬から春で




    3月初旬の今は旬もそろそろ終わりが近いので是非食べておこう
    とオーダー




    金目鯛の切り身を炙ってもらい




    寿司飯に乗せ




    仕上げはレモンを絞って塩をひと振り




    ぬる燗のお銚子がまた1本並ぶせいかいどうでした(笑)





    ちなみに金目鯛は「鯛」の字が付きますが鯛科の真鯛等とは
    別物





    金目鯛の旬は終わりますが・・・





    春のこれからは「鯛」が旬





    旬の「鯛」を使ったあら煮等もいいなぁ〜





    さて、日々の漢方相談で




    患者さんから何を食べるべきかをよく御質問いただきます




    御相談の時間に充分な余裕がある時は




    その時々の御体調に合わせ




    どんな食材が良いか 調理例や献立を含めアドバイスいた
    しますが・・・




    もっとも大切な事はいくつかの食材を集中してそればかり
    摂るのではなくバランスが大事




    食材の1つ1つにはそれぞれ「寒・涼・平・温・熱」という性質
    があります


    ※五性の話

    http://seikaido.at.webry.info/200804/article_8.html




    大宇宙に対し人は小宇宙というのが漢方の教え





    「身土不二」




    食材が持つ「五性」を上手に摂り人が持つ本来の生体恒常性
    を最大限に引き出す為には




    自然界の一部である人は自らが住む土地やその気候風土
    との切っても切り離せない繋がりを日々意識し



    自らが住む土地の気候風土とにあった生活を送り、その土地
    に生まれる旬の恵みである魚や野菜、果物を摂る事が最も理
    に適い体にも自然であると言う事です





    誰もが摂る毎日の食事




    旬を意識した食卓




    健康は日々の積み重ねが大切ですよ







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