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    zoom RSS 旬をバトンリレーする 今日は処暑

    <<   作成日時 : 2017/08/23 07:00   >>

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    画像






    今日23日は





    古くから ようやく暑さが止み 





    涼風が吹く頃とされる





    二十四節気「処暑」





    本朝七十二候では





    「処暑」初候





    ” 綿の柎(はなしべ)開く ”





    綿の花が咲く頃とし






    中国の七十二候では





    「処暑」初候





    “ 鷹(たか)乃(すなわち)鳥を祭る ”





    鷹が捕った獲物をすぐには食べず、しばらく並べて置く
    習性を人が供え物で先祖を祭るのに重ねてたとか。






    さて、今年は夏らしい夏にならぬまま夏が終わるのか






    それとも暑い夏が戻るのかがまだまだ気にはなりますが・・・






    季節の停滞はあってもいずれは夏から秋へ






    食材も夏が旬のものから秋に美味しさが増すものが
    そろそろ並びはじめていますね






    写真はそんな旬の食材をバトンリレーするかのように






    知人からいただいた”獅子唐””椎茸”






    「処暑」前夜、昨夜の晩酌の肴は”獅子唐””椎茸”のリレー
    を中華風にとろみをつけ炒めて美味しく楽しみました〜







    ■ 第1走者 夏クラブ所属  獅子唐辛子




    五性 「平」




    五味 「微辛甘」




    帰経 「心」「胃」「腎」





    体内の余分な熱を収め、イライラに良い「清熱除煩」




    肝にこもった余分な熱を収め食欲不振に良い「平肝和胃」




    ※ 南米原産の唐辛子には辛味種と甘味種がありますが
    ”ししとう”は甘味種で同じナス科のピーマンとほぼ同じ成分
    を持ちます





    ■ 第2走者 秋クラブ所属  椎茸




    五性 「平(涼)」




    五味 「甘」




    帰経 「肝」「脾」「肺」





    薬効は




    夏バテの解消と体内の不要な熱を収める「清暑熱」




    胃や脾を補い、元気をもたらす「補脾益気」




    他にも食物繊維が多く腸内の老廃物を掃除してくれるので
    免疫力の向上にも良い食材




    但し、「気」を降ろす性質を持つ”椎茸”は「陽虚」や「妊婦」
    の人、「老人」や「小児」は食べ過ぎないに注意





    最後に旬の食材には自然界の一部でもある人が生きる上で
    四季それぞれに必要なものが含まれてたりします





    日々の食卓に並ぶ食材も夏から秋へのバトンリレー






    ”飲食者、人之命脈也”





    飲食は人の命脈という意味です





    正確かつスムーズなバトンリレーで





    リオ五輪で「銀」 ロンドン世界陸上で「銅」を獲り





    今や日本のお家芸になった400メートルリレーのように





    食材もバトンリレー





    季節感ある食卓を意識しましょうね〜








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