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    zoom RSS 吉野本葛の胡麻豆腐を楽しむ

    <<   作成日時 : 2018/01/12 07:36   >>

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    画像






    年末年始




    節制はしたつもりですが・・・




    それなりに毎日




    飲む機会が多かっただけに




    味が濃いもの




    油分も多いもの




    甘いもの




    辛いものを摂る機会もいつも以上増えましたね





    いわゆる”肥厚甘味”




    漢方ではこれら味の濃い食べ物は体内に「湿熱」
    「血熱」を生み病の原因になると教えます





    まさに“ 病は口より入る ”です(汗)





    そんな暴飲暴食への反省の中





    今、お気に入りなのが写真の”胡麻豆腐”




    画像





    奈良県は「吉野本葛」で有名な吉野本葛天極堂





    その天極堂が先祖代々受け継がれた昔ながらの
    製法で仕上げた本葛を使い作り上げた”胡麻豆腐”





    味噌だれをかけて味わう”白胡麻””黒胡麻”





    きめこまやかな舌触りともっちりした食感





    口中に拡がる香ばしい”胡麻”の香り






    年末年始の濃い味になれた舌と酷使した胃にはまさに
    妙薬です(笑)





    最後にお勉強




    ”胡麻”「陰液=血・津液」を滋養し「陰虚」を治療する
    「滋陰」の食材



    ■ 白胡麻



    五性 「寒」



    五味 「甘」



    帰経 「肺」「脾」「大腸」




    薬効は



    皮膚の乾燥、筋肉の無力、痰、赤み、便秘に良い
    「清熱滑腸」



    頭痛、めまい、頭部瘡瘍に良い「行気通脈」等




    ■ 黒胡麻



    五性 「平」



    五味 「甘」



    帰経 「腎」「肝」




    薬効は



    耳鳴り、頭痛、めまい、ほてり、微熱、盗汗、白髪、
    疲労等に良い「滋補肝腎」「養血益精」



    皮膚の乾燥、腸燥便秘に良い「潤燥滑腸」





    そして本葛の原料は生薬としても使われる”葛”の根




    葛根湯で有名な生薬”葛根 かっこん”は発汗を促し
    体表に停滞した邪気を取り除く「解表」類の食材




    五性 「平」「涼」




    五味 「甘」「辛」




    帰経 「脾」「胃」




    薬効は寒気を追い払う、熱を下げる「清熱解肌」




    「気」を巡らせ免疫力を高める「昇陽」




    前記のように発汗、発散、解熱作用に加え鎮痙作用や
    自律神経を正常に整える作用もあるので葛の根をサイ
    コロ様の角状に切って乾燥させたものを生薬としてかの
    有名な「葛根湯」に用いるというわけです。



    さらに詳しく知りたい人は過去記事へ



    葛の話 過去記事は

    http://seikaido.at.webry.info/200512/article_15.html


    葛のむかし話 過去記事へ


    http://seikaido.at.webry.info/200901/article_11.html

    http://seikaido.at.webry.info/200901/article_12.html





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