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    zoom RSS 桑野の殿様御愛好”時雨茶々漬”が止まらない

    <<   作成日時 : 2018/01/15 08:00   >>

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    画像







    小正月




    女正月とも呼ばれる




    今日、正月15日は





    二十四節気「小寒」末候





    本朝七十二候では





    「小寒」末候





    “ 雉始めて雊(な)く ”とし





    中国の七十二候では





    「小寒」末候





    “ 野雉始めて雊く ”とします





    ※二十四節気の「立冬」の末候で陰陽思想に基づき
    天(陽)を飛ぶ鳥である雉が海に入りて地(陰)の生物
    である蜃(おおはまぐり)となったものの「立春」を前に
    して再びもとの姿に戻る様で「一陽来復」を表してい
    るとか。







    さて、写真は”浅蜊”の佃煮を乗せたお茶漬け





    まさにこれから春の産卵に向け身が肥えておいしく
    なる”浅蜊”はグリコーゲン、タウリン、ビタミン、亜鉛
    、カルシウム、ミネラル等、栄養が豊富な食材





    せいかいどうも大好きな食材の1つですが





    ちょうど、新年の御伊勢参りに行った知人からいただい
    のが「貝新 水谷新九郎」”浅蜊の時雨煮”



    画像





    土日限定、朝剥きし佃煮にしたものをその日に販売と
    言う新鮮な一品




    素材の鮮度が良く賞味期限も短いだけに塩分も控え目




    ”浅蜊”の味がよくわかりとても美味しかったです




    中でもお茶漬け!




    温かいご飯の上に”浅蜊の時雨煮”を乗せ




    熱々の緑茶をかけ回し 蓋をして 待つ事1分




    シンプルですが




    その昔、桑名藩の御殿様が愛した”時雨茶々漬”だとか




    こりゃ、何杯もでもお茶漬けがいけてしまう




    癖になりそうな美味しさでした(笑)





    ■ 浅蜊(あさり)



    ”浅蜊”は人の体内の「痰」を去る「化痰」類の食材



    五性 「微寒〜寒」



    五味 「甘」「鹹 しおからい」



    帰経 「肝」「腎」「脾」「胃」




    薬効は



    (浅蜊の身)


    五臓を潤し、喉の乾燥、煩熱、口渇、肺虚の咳に良い「潤燥止渇」


    (浅蜊の殻)

    黄痰、粘る痰、痰熱の咳に良い「清熱化痰」

    ※ 漢方では粉末に加工した”浅蜊”の殻を
    「蛤利粉 ごうりふん」と呼び「清熱化痰」目的
    で用います。





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