寒玉を楽しむ 大寒

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今日20日は




二十四節気の24番目




今年は124年ぶりに「立春」が2月3日
になるそうですが



その春を隣にし1年を通し最も寒いとされ
るのが



「大寒」



本朝七十二候では




「大寒」初候




” 欵冬(ふきのはな)華(さ)く ”



欵冬=蕗の薹 



ふきのとうが春の気を感じて氷を破るよう
にして蕾を出す頃とし




中国の七十二候では




「大寒」初候




 ”鶏(にわとり)始めて乳(にゅう)す” 



乳す=卵を産む。




春の気をいち早く感じた鶏たちが交尾を始
めたり、卵を産み始める時節とします。




さて、この1年で最も寒いとされる時期


日本の食文化においては手が切れるほど
冷える「寒の水」は清らかで霊力が宿る
とされ酒や醬油をはじめとする様々な食
材において「寒仕込み」が作られたり

前述の七十二候にあるように春の気をい
ち早く取り込んだ大寒の時期に生まれた
「卵」は栄養価が高いとされ「大寒卵」
や「寒卵」と呼び珍重したとか


そんな、「大寒」前夜のせいかいどう
が楽しんだものは


巻きが硬めで甘みが強く寒さが厳しい
時期に美味しくなるという”寒玉”


その”寒玉キャベツ”を使ってのあったか
いロールキャベツに晩酌のワインが進み
ます(笑)




■ 甘藍 キャベツ


アブラナ科の”キャベツ”は臓腑機能を増強
「気」を補う「補気」の食材


五性 「平」


五味 「甘」


帰経 「胃」「小腸」「腎」


薬効は


疲れた五臓六腑の機能調節と回復に良い
「調利臓腑」


毛細血管の循環障害改善の「通絡散血」


胃腸の疲れを助け、胃を丈夫にし胃痛を
止める「補中益気」「安胃止痛」



年末年始の暴飲暴食で胃腸がお疲れの方
も多い時期


読者の皆様も「大寒」の今夜あたり


あったかい寒玉のロールキャベツはいかが
でしょうか??




※ エビデンスを伴わない
「新型コロナウイルス」
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