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    zoom RSS 旬の蓮根・牛蒡を楽しむ 今日は立冬

    <<   作成日時 : 2018/11/07 06:06   >>

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    今日7日は




    二十四節気「立冬」




    この日境にして




    日毎に日足も短くなり 冬の訪れを感じるといいます。





    本朝七十二候では




    「立冬」初侯




    ” 山茶(つばき)始めて開く ”




    山茶花(さざんか)の花が咲き時雨がよく降る時候とされ


    ※ここでいう山茶はさざんかを指す。





    中国の七十二候では




    「立冬」初侯




    ” 水始めて氷る ”




    寒さが日毎に増し水も凍り始める時候とされます。





    気温が急激に下がり秋の深まりを感じた先週とは一転





    天気予報では今週は例年の今時分に比べても気温が
    高目で推移するようですが・・・





    暦の上では間違いなく 今日は冬のはじまり「立冬」





    写真はそんな「立冬」前夜の晩酌の肴





    11月に入りこれから新物が出てくる旬の根菜”蓮根”
    ”牛蒡”のローストサラダ





    揚げた”牛蒡”の香ばしさと





    短冊に切られた”蓮根”のシャキシャキした歯応え





    そして冬が旬の”帆立貝柱”の甘味が





    晩酌のぬる燗とマッチして美味しくいただきました。






    ■ 牛蒡



    ”牛蒡”は体の発汗を促し体表に停滞した邪気を取り
    除く「解表」の食材。




    五性 「寒」




    五味 「苦」「辛」




    帰経 「肺」「胃」





    薬効は




    風熱表証の発熱に良い「疏散風熱」




    麻疹、風疹、吹出物に良い「透麻解毒」




    喉の腫れ痛み良い「利咽消腫」




    ※ 牛蒡は五性が「寒」ですが五味が「辛」の為、発散の
    力があり、寒気を追い払い、体を温め、解熱、発汗、利尿
    の作用を持つ





    ■ 蓮根



    ”蓮根”は老化や体力の低下から起こる各臓腑のゆるみ
    を引き締める効果を持つ「収渋」の食材




    五性 「平」




    五味 「渋」「甘」




    帰経 「心」「肝」「脾」「胃」





    薬効は




    胃腸の働きを助け丈夫にする「健脾養胃」




    五臓の働きを整える「安五臓」




    血を養う「養血」




    血中の余分な熱を除き血行を良くする「涼血散瘀」




    下痢を止める「止痢」




    ※蓮根を生食した場合の薬効



    体内の余分な熱を収め暑気あたりに良い「清熱解暑」



    喉を潤し、渇きを収める「生津止渇」



    酒の毒を消す「解酒毒」





    ■ 帆立貝(ほたて)




    ”ほたて貝”は血と津液の「陰液」を補う「滋陰」類の食材




    五性 「平」




    五味 「甘」「鹹」




    帰経 「肝」「脾」「胃」「腎」





    薬効は




    陰虚のめまい、口渇、喉干、小便不利によい「滋陰補虚」




    消化不良、食欲不振、倦怠によい「調中開胃」




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